제주 메리어트 호텔 7층, 그곳에는 특별한 미식 경험을 선사하는 공간이 숨어 있습니다. 이름하여 ‘플라잉 호그(Flying Hog)’. 문을 열고 들어서는 순간, 은은하게 풍겨오는 참나무 장작 향이 코끝을 간지럽히며 미각을 깨우는 듯했습니다. 낯선 듯 익숙한 향기에 이끌려, 나는 마치 오래된 친구를 만나러 가는 설렘을 안고 발걸음을 옮겼습니다. 오늘, 나는 이곳에서 단순한 식사를 넘어, 제주의 자연과 정성이 깃든 특별한 이야기를 맛볼 예정입니다.
창밖으로는 그림처럼 펼쳐진 서귀포의 바다가 한눈에 들어왔습니다. 노을이 지기 시작하면서 하늘과 바다는 붉은색, 주황색, 보라색으로 물들어가고 있었죠. 마치 한 폭의 수채화 같은 풍경을 감상하며 자리에 앉으니, 곧 따뜻한 물수건과 함께 정갈하게 세팅된 테이블이 눈에 들어왔습니다. 접시 하나하나, 식기 하나하나에 깃든 세심한 배려가 느껴졌습니다. 마치 예술 작품을 감상하는 듯한 기분으로, 나는 오늘 맛볼 코스 요리에 대한 기대감을 더욱 키워갔습니다.
메뉴판을 펼쳐 들자, ‘Fire-our oldest cooking method’라는 문구가 눈에 띄었습니다. 플라잉 호그는 장작불을 이용한 전통적인 조리법으로 제주의 신선한 재료 본연의 맛을 끌어올리는 데 집중한다고 합니다. 메뉴는 15만원 상당의 코스 요리 위주로 구성되어 있었는데, 제주산 식재료를 기반으로 한 다채로운 요리들이 미식가들의 호기심을 자극하기에 충분해 보였습니다. 앙증맞은 붉은 돼지 그림이 그려진 메뉴판에서는 위트마저 느껴졌습니다.
고심 끝에 JW 돔베 세트를 주문했습니다. 플라잉 호그(흑돼지)와 플라잉 램(양고기)을 동시에 맛볼 수 있다는 점이 매력적으로 다가왔습니다. 잠시 후, 식전 빵과 함께 귤을 구워 빵에 넣어 먹을 수 있도록 준비해 주는 센스에 감탄했습니다. 은은한 귤 향이 퍼지는 따뜻한 빵은 입맛을 돋우기에 충분했습니다. 빵과 함께 나온 단호박 스프 또한 부드럽고 깊은 풍미가 인상적이었습니다.
곧이어 랍스터 시저 샐러드가 나왔습니다. 신선한 랍스터의 탱글탱글한 식감과 아삭한 채소의 조화가 훌륭했습니다. 특히 샐러드에 곁들여진 드레싱은 과하지 않으면서도 랍스터의 풍미를 더욱 깊게 만들어주는 역할을 했습니다. 마치 유럽에서 맛보았던 고급 레스토랑의 샐러드를 연상시키는 맛이었습니다.
다음으로는 JW 가든에서 직접 기른 쌈 채소와 셰프가 직접 담근 쌈장이 나왔습니다. 싱싱한 쌈 채소의 향긋한 향과 깊은 맛의 쌈장은, 앞으로 나올 메인 요리에 대한 기대감을 한껏 고조시켰습니다. 텃밭에서 갓 따온 듯한 신선함이 느껴지는 채소들은 눈으로 보기에도 즐거움을 선사했습니다.
드디어 메인 요리인 흑돼지 삼겹살과 오리 바베큐가 등장했습니다. 참나무 훈연 향이 은은하게 배어 있는 흑돼지 삼겹살은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 조화를 이루었습니다. 특히 묵은지와 쌈장을 곁들여 먹으니, 입안 가득 퍼지는 풍미가 그야말로 일품이었습니다. 껍데기는 과자처럼 바삭했고, 속은 야들야들 촉촉했습니다. 왜 이곳의 흑돼지 바베큐가 ‘인생 바베큐’라고 불리는지 단번에 이해할 수 있었습니다.
오리 바베큐 또한 훌륭했습니다. 훈연 향이 은은하게 배어 있는 오리 껍질은 입안에서 사르르 녹아내렸고, 살코기는 부드럽고 촉촉했습니다. 특히 오리 파스타는 간이 적당하고 면발이 쫄깃하여, 흑돼지 바베큐와는 또 다른 매력을 선사했습니다. 돼지고기와 오리고기 모두 제주 특유의 재료들과 어우러져, 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 풍미를 자아냈습니다.
플라잉 램 또한 놓칠 수 없는 메뉴입니다. 잡내 없이 완벽하게 익혀진 양고기는 입안에서 부드럽게 녹아내렸습니다. 돔베고기는 겉바속촉의 정석을 보여주었고, 플라잉 램은 익힘 정도가 완벽하여 양고기 특유의 풍미를 제대로 느낄 수 있었습니다.
식사를 마칠 때쯤, 직원분들이 디저트로 샤토 디켐 한 잔을 추천해주셨습니다. 달콤한 샤토 디켐은 식사의 마지막을 장식하기에 완벽했습니다. 와인 리스트를 살펴보니, 다양한 종류의 와인이 준비되어 있었지만, 콜키지 서비스를 이용하는 것도 좋은 선택일 것 같습니다.
플라잉 호그에서는 음식뿐만 아니라, 훌륭한 서비스 또한 인상적이었습니다. 모든 직원분들이 친절하고 프로페셔널했으며, 음식에 대한 자세한 설명을 곁들여 주어 더욱 만족스러운 식사를 즐길 수 있었습니다. 특히 필립, ROY와 같은 직원들은 유쾌하고 활기찬 모습으로 식사 분위기를 더욱 즐겁게 만들어주었습니다. 심지어 어떤 직원분은 손수 만든 카드에 귀여운 돼지 그림을 그려 선물해주기도 했습니다.
플라잉 호그에서는 식사 전 칵테일 클래스에 참여할 수도 있습니다. 칵테일 클래스에서 직접 만든 모히또와 함께 저녁 식사를 즐기는 것도 특별한 경험이 될 것입니다. 또한 10시 이후에는 업장 내부의 바에서 칵테일 한 잔을 즐길 수도 있습니다. 바텐더의 재량으로 특별한 칵테일을 서비스로 제공받을 수도 있다고 하니, 놓치지 마세요.
이곳은 기념일에 방문하기에도 완벽한 장소입니다. 기념일 방문 시, 특별한 코스 요리와 와인 페어링을 통해 더욱 잊지 못할 추억을 만들 수 있습니다. 직원들은 기념일을 축하하는 작은 선물과 함께 따뜻한 마음을 전해주기도 합니다. 연인, 부부, 가족 모두에게 특별한 날을 위한 최고의 선택이 될 것입니다.
플라잉 호그에서의 식사는 단순한 식사를 넘어, 제주의 자연과 문화, 그리고 사람들의 따뜻한 정을 느낄 수 있는 특별한 경험이었습니다. 훌륭한 음식, 아름다운 분위기, 그리고 친절한 서비스, 이 모든 것이 완벽하게 어우러져 잊지 못할 추억을 선사했습니다. 언젠가 다시 제주를 방문하게 된다면, 나는 망설임 없이 플라잉 호그를 다시 찾을 것입니다. 그땐 또 어떤 새로운 메뉴와 이야기가 나를 기다리고 있을까요? 벌써부터 다음 방문이 기다려집니다. 서귀포 맛집을 넘어, 내 마음속 최고의 레스토랑으로 자리매김한 플라잉 호그. 이곳에서의 경험은 오랫동안 잊혀지지 않을 것입니다.
플라잉 호그, 그곳은 단순한 레스토랑이 아닌, 제주의 아름다움과 맛을 오롯이 담아낸 특별한 공간입니다. 사랑하는 사람들과 함께, 혹은 혼자만의 특별한 시간을 보내고 싶을 때, 플라잉 호그는 최고의 선택이 될 것입니다.