드디어, 드디어 찾아왔다! 제주도 여행 계획을 세우면서부터 내 위장 레이더망에 포착됐던 그곳, 제주한양. 이름부터 뭔가 범상치 않은 기운이 뿜어져 나오지 않나? 한식과 양식의 절묘한 조화라니, 대체 어떤 맛의 콜라보가 나를 기다리고 있을까? 렌터카 내비게이션에 주소를 찍고, 두근거리는 마음을 안고 엑셀을 밟았다. 서귀포의 푸른 하늘 아래, 맛집 탐험 여정의 시작이다!
혁신도시, 생각보다 훨씬 깔끔하고 세련된 동네였다. 제주한양은 바(Bar) 형태의 고깃집이라는 정보를 입수! 과연 어떤 분위기일까 상상하며 도착했는데, 밖에서부터 느껴지는 아우라가 장난 아니다. “제주에서 고기 맛으로는 1등”이라는 강렬한 문구가 나를 압도한다. 자신감 넘치는 문구에 기대감이 하늘을 뚫고 날아갈 기세! 문을 열자, 아늑하면서도 스타일리시한 공간이 눈에 들어왔다. 은은한 조명 아래, 길게 뻗은 바 테이블이 인상적이다.
사장님께서 직접 맞아주시는데, 첫인상부터 완전 훈훈! 알고 보니 예전에 양식 요리사셨다고. 어쩐지, 고깃집 사장님 같지 않은 세련된 분위기가 느껴진다 했더니! 자리에 앉자마자 메뉴판을 펼쳐 들었다. 흑돼지 모듬이 시그니처 메뉴라는 정보를 입수했으니, 고민할 필요도 없이 “흑돼지 모듬 주세요!”를 외쳤다.
잠시 후, 눈앞에 펼쳐진 흑돼지 모듬의 비주얼은… 진짜 대박이었다. 도마 위에 겹겹이 쌓인 흑돼지 오겹살, 목살, 갈매기살… 선홍빛 자태에 감탄사가 절로 나왔다. 곁들여 나온 구운 야채들도 시선 강탈! 샛노란 단호박, 앙증맞은 방울토마토, 신선한 꽈리고추까지, 색감 조화가 예술이다. 마치 고급 레스토랑의 메인 디쉬를 보는 듯한 착각이 들 정도.
사장님께서 직접 고기를 구워주시는 시스템이라, 편안하게 기다릴 수 있었다. 참숯 화로가 테이블 위로 올라오고, 사장님의 현란한 손놀림이 시작됐다. 치익- 하는 소리와 함께 흑돼지 특유의 고소한 냄새가 코를 찔렀다. 이거 완전 미쳤다!
사장님께서 고기 부위별로 설명해주시면서, 어떻게 먹어야 더 맛있는지 친절하게 알려주셨다. 흑돼지 모듬은 갈매기살, 목살, 오겹살 등 다양한 부위로 구성되어 있는데, 600g에 62,000원이라는 가격도 완전 혜자스럽다. 특히, 이 집은 사장님이 정육점을 함께 운영하시면서 매일 1등급 흑돼지를 직접 매입해 당일 정형, 당일 소비하는 것을 원칙으로 한다고. 원육이 좋다면 숙성은 필요없다! 라는 사장님의 철학, 완전 공감한다.
드디어, 첫 점을 입에 넣는 순간… 와… 진짜 레전드다. 흑돼지 특유의 풍부한 육즙이 입안 가득 퍼져나가고, 쫄깃한 식감이 환상적이었다. 특히, 숯불 향이 은은하게 배어 나와 풍미를 더했다. 돼지고기에서 한우 맛이 느껴진다는 말이 괜히 나온 게 아니었다. 흑돼지 지방의 고소함이 폭발하는 순간, 나도 모르게 눈을 감고 음미했다.
사장님께서 추천해주신 대로, 잘 구워진 흑돼지를 멜젓에 푹 찍어 먹으니… 이거 완전 천상의 맛이다. 짭짤하면서도 감칠맛 넘치는 멜젓이 흑돼지의 풍미를 더욱 끌어올렸다. 깻잎 장아찌에 싸 먹어도 존맛탱! 아삭한 식감과 향긋한 깻잎 향이 흑돼지와 환상적인 조화를 이뤘다.
이 집의 또 다른 매력은 바로 와인! 사장님이 와인 매니아셔서, 가격 괜찮고 맛있는 와인을 다양하게 판매하고 있었다. 흑돼지에는 역시 화이트 와인이지! 사장님의 추천을 받아, 흑돼지와 환상적인 궁합을 자랑하는 화이트 와인을 한 잔 주문했다. 은은한 산미와 풍부한 과일 향이 흑돼지의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줬다.
고기를 어느 정도 먹고 나니, 얼큰한 찌개가 땡겼다. 메뉴판을 보니 순두부찌개가 있길래, 바로 주문! 뚝배기에 담겨 나온 순두부찌개는 비주얼부터가 남달랐다. 매콤한 냄새가 식욕을 자극하고, 몽글몽글한 순두부가 푸짐하게 들어 있었다. 국물을 한 입 떠먹으니… 크으… 이 맛이지! 칼칼하면서도 시원한 국물이 입 안을 개운하게 만들어줬다. 순두부찌개 안에 듬뿍 들어간 해산물 덕분에, 깊은 바다 향도 느낄 수 있었다.
솔직히 말해서, 제주도에는 흑돼지 맛집이 워낙 많아서 큰 기대를 안 했었다. 하지만 제주한양은 나의 기대를 훨씬 뛰어넘는 곳이었다. 고기 맛은 물론이고, 서비스, 분위기까지 모든 것이 완벽했다. 사장님의 친절한 설명과 센스 넘치는 서비스 덕분에, 더욱 즐거운 식사를 할 수 있었다. 마치 친구 집에 놀러 온 것처럼 편안한 분위기에서 맛있는 흑돼지를 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 매력이었다.
계산을 하고 나오면서, 사장님께 “진짜 너무 맛있게 잘 먹었습니다!”라고 인사를 건넸다. 사장님께서는 환한 미소로 “다음에 또 오세요!”라고 답해주셨다. 당연히 또 가야지! 제주도에 있는 동안, 아니, 앞으로 제주도에 갈 때마다 무조건 방문할 나만의 서귀포 맛집 리스트에 저장 완료!
제주한양은 일반적인 고깃집과는 차별화된, 특별한 경험을 선사하는 곳이다. 마치 일식 선술집처럼, 바 테이블에 앉아 셰프의 요리 과정을 직접 지켜보면서 식사를 즐길 수 있다는 점이 인상적이다. 한번에 최대 10명 정도밖에 받을 수 없기 때문에, 예약은 필수!
제주도 여행을 계획하고 있다면, 제주한양은 반드시 방문해야 할 곳이다. 흑돼지 맛은 물론이고, 친절한 서비스와 분위기까지 모든 것이 완벽한 곳! 후회하지 않을 선택이 될 것이다. 장담한다!
아, 그리고! 제주한양에서는 콜키지 차지를 내면 술을 가져와서 마실 수도 있다고 한다. 와인 애호가라면, 좋아하는 와인 한 병 들고 가서 흑돼지와 함께 즐겨보는 것도 좋을 듯! 나는 다음 방문 때 꼭 그렇게 해야겠다.
제주한양… 진짜 잊지 못할 맛집으로 내 마음속에 저장 완료! 조만간 또 방문해서, 이번에는 다른 부위의 흑돼지도 맛봐야겠다. 사장님, 그때도 맛있는 고기 부탁드려요!