제주 여행을 계획하면서 가장 고민했던 건 역시 ‘무엇을 먹을까?’였다. 흑돼지, 갈치조림, 해산물… 익숙한 메뉴들 사이에서 눈에 띈 건 바로 말고기였다. 사실 말고기는 처음이라 약간의 망설임도 있었지만, ‘제주 말고기연구소’의 리뷰들을 보니 호기심이 발동했다. 신선하고 잡내 없이 맛있다는 평들이 자꾸만 나를 이끌었고, 결국 용기를 내어 방문하기로 결정했다. 과연 어떤 맛일까? 두근거리는 마음을 안고 말고기 연구소로 향했다.
메뉴 소개: 말고기의 무한 변신, 초밥부터 샤브샤브, 구이까지!
말고기연구소에 들어서자 메뉴판이 눈에 들어왔다. 말고기 초밥, 구이, 샤브샤브, 육회, 덮밥… 생각보다 다양한 메뉴에 놀랐다. 말고기를 이렇게 다채롭게 즐길 수 있다니! 뭘 먹어야 할지 고민 끝에, 가장 인기 있다는 메뉴들을 골고루 주문해보기로 했다.
가장 먼저 맛본 것은 말고기 초밥이었다. 붉은 빛깔의 말고기 위에 살짝 올라간 와사비와 파의 조화가 보기만 해도 입맛을 돋웠다. 한 입 먹어보니, 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감에 감탄했다. 전혀 질기지 않고, 마치 고급 소고기를 먹는 듯한 느낌이었다. 밥알의 단맛과 말고기의 고소함이 어우러져 정말 환상적인 맛을 냈다. 특히, 와사비의 톡 쏘는 맛이 말고기의 느끼함을 잡아주어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있었다. 10피스에 25,000원이라는 가격이 전혀 아깝지 않은 맛이었다. 신선한 재료를 사용해서 그런지, 비린 맛은 전혀 느껴지지 않았다.
다음으로는 말고기 샤브샤브를 맛봤다. 1인 샤브샤브 냄비에 육수를 붓고, 신선한 야채와 얇게 썰린 말고기를 넣고 끓여 먹는 방식이었다. 맑은 육수가 끓기 시작하자, 은은한 향이 코를 자극했다. 말고기는 살짝만 익혀서 먹어야 가장 맛있다고 해서, 5초 정도만 담갔다가 바로 건져 먹었다. 와, 정말 입에서 녹는다는 표현이 딱 맞았다. 부드러운 말고기가 입안 가득 퍼지면서, 육수의 깊은 풍미가 더해져 정말 꿀맛이었다. 같이 제공되는 소스에 찍어 먹으니, 감칠맛이 더욱 살아났다. 샤브샤브 가격은 1인분에 23,000원이었는데, 고급스러운 맛과 신선한 재료를 생각하면 합리적인 가격이라고 생각한다. 특히, 추운 날씨에 따뜻한 국물을 마시니 몸이 사르르 녹는 듯했다.
마지막으로 탄탄멘을 주문했다. 사실 말고기 전문점에서 웬 탄탄멘인가 싶었지만, 다른 테이블에서 다들 맛있게 먹고 있길래 궁금해서 시켜봤다. 결론은, 안 시켰으면 후회할 뻔했다! 🍜 매콤하면서도 고소한 국물이 정말 일품이었다. 면발도 쫄깃쫄깃했고, 안에 들어있는 고기고명도 정말 맛있었다. 탄탄멘은 12,000원이었는데, 가격 대비 훌륭한 맛이었다. 특히, 말고기 샤브샤브와 함께 먹으니 느끼함도 잡아주고, 정말 최고의 조합이었다. 다만, 점심시간에는 탄탄멘이 품절되는 경우가 많다고 하니, 미리 확인하고 가는 것이 좋을 것 같다.
이건 꼭 알아야 해요! 말고기연구소에서는 말고기를 부위별로 다양하게 즐길 수 있는데, 특히 샤브샤브용 말고기는 고급 부위를 사용한다고 한다. 얇게 썰린 말고기를 살짝 익혀 먹으면 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감을 느낄 수 있다.
분위기와 인테리어: 아늑하고 편안한 공간, 혼밥도 문제없어요!
말고기연구소는 아늑하고 편안한 분위기의 식당이었다. 테이블은 다찌 형태로 되어 있었고, 4팀 정도 앉을 수 있는 작은 공간이었다. 혼자 방문해도 전혀 어색하지 않은 분위기였다. 은은한 조명과 잔잔한 음악이 흐르는 공간에서, 나는 오롯이 말고기의 맛을 즐길 수 있었다. 벽에는 말고기에 대한 설명과 효능이 적혀 있었는데, 기다리는 동안 읽어보는 재미도 있었다.
식당 내부는 매우 깔끔하고 청결했다. 테이블 간 간격은 좁았지만, 불편함은 전혀 느껴지지 않았다. 오히려 다찌 형태의 테이블 덕분에, 사장님과 소통하며 말고기에 대한 정보를 얻을 수 있어서 좋았다. 사장님은 말고기에 대한 자부심이 대단했고, 손님들에게 친절하게 설명해주시는 모습이 인상적이었다. 특히, 말고기를 어떻게 먹어야 더 맛있게 즐길 수 있는지, 어떤 부위가 어떤 특징을 가지고 있는지 등을 자세하게 알려주셔서 정말 유익했다.
말고기연구소는 최대 4팀까지만 수용 가능한 작은 공간이다 보니, 웨이팅이 있을 수 있다. 특히, 주말이나 저녁 시간에는 웨이팅이 더 길어질 수 있으니, 가급적 오픈 시간이나 점심시간을 이용하는 것이 좋다. 나는 브레이크 타임이 끝나자마자 방문했는데, 다행히 웨이팅 없이 바로 입장할 수 있었다.
여기서 꿀팁! 말고기연구소는 용연계곡 근처에 위치하고 있어서, 식사 후에 산책을 즐기기에도 좋다. 또한, 동문시장과도 가까워서, 저녁에 시장 구경을 하고 방문하는 것도 좋은 코스다.
가격 및 위치 정보: 합리적인 가격으로 즐기는 특별한 말고기!
말고기연구소는 제주공항에서 차로 10분 거리에 위치해 있다. 대중교통을 이용할 경우, 버스정류장에서 도보로 5분 정도 거리에 있어서 접근성이 좋은 편이다. 다만, 주차 공간이 협소하므로, 가급적 대중교통을 이용하는 것이 편리하다.
말고기연구소 가격 정보:
* 말고기 초밥: 25,000원 (10피스)
* 말고기 샤브샤브: 23,000원 (1인분)
* 탄탄멘: 12,000원
말고기연구소 운영 정보:
* 영업시간: 매일 12:00 – 22:00 (브레이크 타임 15:00 – 17:00)
* 휴무일: 매주 화요일
* 주차: 협소
* 주소: 제주 제주시 용담3동
* 전화번호: (전화번호 정보가 없으므로 생략)
말고기연구소 위치 정보:
말고기연구소는 제주 시내에 위치하고 있어, 제주 여행 중 방문하기 편리하다. 특히, 제주공항과 가까워서, 여행 첫날이나 마지막 날에 방문하는 것을 추천한다. 또한, 주변에 용연계곡, 동문시장 등 다양한 관광 명소가 있어서, 함께 둘러보는 것도 좋은 코스다.
총평:
말고기연구소는 제주에서 특별한 미식 경험을 하고 싶은 사람들에게 강력 추천하는 곳이다. 신선하고 잡내 없는 말고기를 다양한 메뉴로 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 매력이다. 또한, 아늑하고 편안한 분위기에서 혼밥을 즐기기에도 좋고, 사장님의 친절한 설명 덕분에 말고기에 대한 지식도 쌓을 수 있다. 가격은 다소 비싼 편이지만, 최고 품질의 말고기를 맛볼 수 있다는 점을 고려하면 충분히 가치 있는 선택이라고 생각한다. 다음 제주 여행 때도 꼭 다시 방문하고 싶은 곳이다.
다음엔 뭘 먹어볼까? 🤔 말고기연구소에는 아직 못 먹어본 메뉴들이 많다. 다음에는 말고기 구이와 육회덮밥을 꼭 먹어봐야겠다. 그리고, 탄탄멘은 무조건 다시 시켜야지! 여러분도 제주에 방문하신다면, 꼭 말고기연구소에서 특별한 미식 경험을 해보시길 바란다. 후회하지 않으실 거다!